Pollo asado a la brasileña

Para hacer la marinada del pollo a la brasileña, quema el pimiento con la llama de tu encimera o debajo de la parrilla hasta que se ennegrezca por completo

Coloca el pimiento quemado en un recipiente tapado para cocinar al vapor durante 10 minutos, luego retira la piel y las semillas

Pela el ajo y corta las guindillas

En un procesador de alimentos

agrega todo lo picado junto a la pimienta, la ralladura y el jugo de los limones, el aceite de oliva virgen extra,  el pimentón y la melaza

Bate hasta que esté suave y bien mezclado todo

Limpia cada pollo y ábrelos con la pechuga hacia abajo (este paso puede hacerlo el pollero si se lo pides)

Es importante retirar bien el exceso de grasa

Si lo limpias tú en casa, identifica primero la espina central pasando un dedo por la parte posterior de cada pollo, y detecta también el exterior blanco de la caja torácica

A continuación, coloca la punta de un cuchillo afilado grande verticalmente a un lado de la columna, insértalo en el pollo y presiona firmemente hacia abajo

Lleva el resto del cuchillo hacia abajo a lo largo de un lado de la columna en un movimiento para cortar todo en un solo movimiento continuado

Al mismo tiempo, coloca la palma de tu mano en la parte posterior de la hoja para ejercer una presión adicional

Por último, gira los pollos y repite el movimiento completo

Y tendrás que hacerlo dos veces por el otro lado de cada animal hasta poder retirar todas las carcasas, que puedes reservar para hacer caldo

Además, antes de adobar el pollo ya limpio, retira el ligamento de cada articulación, la zona conocida como la alita

También se pueden guardar para el caldo de ave

Con el pollo limpio, en un recipiente donde se reparta y se conserve bien, vierte la salsa sobre el pollo y déjalo macerando dos horas por lo menos

Confirma que toda la salsa baña a la carne

Una vez marinado, cocina el pollo en la barbacoa con fuego indirecto durante 35 o 40 minutos, o hasta que lo veas bien cocido

La alternativa si no tienes barbacoa es asarlo en el horno a 190 grados centígrados durante 30 o 35 minutos aproximadamente

Para acompañarlo, aprovecha la media hora para cocer arroz, cuscús u otro acompañamiento al gusto