Revista Mía

El huevo frito crujiente

Te explicamos de manera breve y concisa como conseguir el huevo frito crujiente y con puntilla perfecto.

Hay quien da un último paso previo a sacar el huevo: darle la vuelta 30 segundos y dejar la yema bocabajo. Hasta que esté la yema casi cuajada, pero no por completo. Este truco es muy interesante si vas a usar el huevo para hacerte un sándwich dejando el centro del mismo abierto para mojar en la yema -o cerrado si no quieres complicarte la vida-.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 5 min
  • Tiempo de cocción 5 min
  • Porciones 1
  • Tipo de receta (n/a)
  • Precio -

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra en cantidad
  • 1 huevo, de cualquier tamaño
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas y especias al gusto

Preparación

A fuego alto, calienta una sartén durante un minuto completo

Agrega un buen chorro de aceite de oliva virgen extra que cubra la sartén y déjalo calentar hasta que empiece a humear, otros 30 segundos

Agrega el huevo, reduce el fuego a medio alto y da un paso atrás para protegerte del aceite que empezará a saltar -no te olvides de ponerte delantal-En un minuto, deberían ponerse marrones los bordes del huevo frito, pero no lo toques ni lo muevas

Lo único que tienes que hacer es ir echando aceite caliente de la propia sartén sobre la parte superior del huevo

Como si lo mojaras con el aceite

Déjalo cocinar hasta que la clara se vea completamente opaca, otros 30 segundos

Aunque puede que te lleve 1 minuto más

Retirar del fuego

Intenta hacerlo sin que la yema se pase

No pierdas el tiempo porque unos segundos pueden marcar la diferencia entre una yema líquida perfecta y una que no lo esté

Mete una espátula de metal delgada debajo del huevo, aflojando suavemente las partes pegadas

Transfiere al plato al que vaya a acompañar, ya sean tostadas, arroz frito, pisto, patatas fritas con un tercer ingrediente, etcétera

Espolvorea las especies y hierbas que te gusten sobre el huevo (puedes ir variando hasta dar con tu favorita)Puedes servir con salsa picante o algún otro condimento a tu gusto

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