Revista Mía

Pasta a la casera 2.0 (pasta rústica de tomate y albahaca con aceitunas negras y parmigiano)

Desde siempre hemos cocinado la pasta en agua hirviendo, a sabiendas de que necesita hidratarte, para su cocinado. Partiendo de esta base, sustituimos el agua de hidratado por salsa de tomate y obtendremos una pasta con un sabor mucho más potente.

Acabado:

Poner la salsa de tomate al fuego (ha de estar un poco liquida) y darle un hervor.
Agregar la pasta y cocer hasta dejarla un poco al dente, removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo de la cazuela.

Emplatado:

Poner unas buenas cucharadas de pasta atomatada en el plato. Disponer unas cuantas aceitunas deshuesadas alrededor y alternar con lascas de queso Parmigiano.
Terminar el plato con una pizca de sal de escamas y unas hojas pequeñas de albahaca. Se podría también agregar algo de perejil o cebollino picados.
A disfrutar.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 15 min
  • Tiempo de cocción 15 min
  • Porciones 4
  • Tipo de receta (n/a)
  • Precio -

Ingredientes

  • 400 grs de pasta artesana de trigo duro
  • 4 dientes de ajo
  • 1500 grs de tomate de huerta
  • 150 grs de queso Parmigiano Reggiano
  • Aceitunas negras de Aragón
  • Sal gruesa o en escamas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca fresca

Preparación

Salsa de tomate:Lavar y cortar los tomates

Pelar  los dientes de ajo y picar en rodajas

Poner una pizca de aceite de oliva virgen en una cazuela al fuego

Agregar el ajo, sofreír ligeramente sin que coja color y añadir el tomate

Ponerle sal y cubrir con una tapa

Remover de vez en cuando y dejar cocinar hasta que prácticamente se deshaga todo el conjunto

Agregar las hojas de albahaca fuera del fuego

Tapar y dejar reposar unos minutos

Triturar y colar

Aceitunas negras de Aragón:Deshuesar y reservar

Parmigiano reggianoSacar unas lascas con ayuda de una mandolina o de un pelador

Reservar

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