En los últimos años, el sushi ha sido una auténtica revolución en la gastronomía de nuestro país. Esta comida se consume en grandes cantidades durante todo el año. De hecho, son miles de toneladas las que se consumen en España. En 2020, la Asociación Española de Fabricantes de Platos Preparados se consumieron 2,715 toneladas de sushi preparado para consumir en casa. Y hoy en día, también es uno de los platos favoritos que consumimos en restaurantes y locales especializados en este tipo de gastronomía. The Fork, la plataforma de reservas de restaurantes, ha asegurado que "las reservas en restaurantes japoneses representan un 14% del total de las realizadas a nivel nacional".
El pasado 18 de junio fue el día Internacional del sushi, la comida por excelencia que los japoneses cocinan día tras día como si fuese un ritual. Se trata de una de las comidas más populares que se han convertido en una fiebre culinaria -hay hasta una versión de sushi español con jamón, queso y fuet-. De hecho, está tan de moda que un 14% de las reservas en restaurantes en lo que llevamos de 2024 han sido en restaurantes japoneses y asiáticos. Además esta cifra ha aumentado un 4% respecto al último año. Pero, ¿Por qué nos encanta el sushi?
Las cinco provincias con más reservas en restaurantes japoneses
Este aumento en reservas se ha disparado en algunas provincias concretas, coincidiendo con que en estas es donde mayor turismo extranjero hay durante todo el año. A su vez, son los lugares con más restaurantes japoneses que los usuarios tienen a su disposición. Estas son las cinco provincias que más aman el sushi.
En Madrid hay más 120 restaurantes con esta especialidad y supone un 21% de las reservas totales de esta comida. Le sigue Mallorca, con un 14% de las reservas y con 18 restaurantes en la isla. En tercer lugar está Málaga con un 13% de las reservas, Barcelona, con un 11% y más de 100 restaurantes especializados en sushi. Por último, Valencia también tiene un 10% de las reservas de este tipo de comida.
El sushi: el plato más buscado en Internet
Otro dato relevante que ha destapado la aplicación de The Fork es que durante los primeros cinco meses de este año, el sushi ha sido el plato más buscado por los usuarios de la plataforma en España. "Las búsquedas de este tipo de establecimientos han crecido un 16% respecto al año anterior", aseguran los datos recabados.
Las razones principales por las que el sushi es la comida favorita de muchos
El sushi es un plato bastante equilibrado en cuanto al balance de grasas, proteínas y carbohidratos. De hecho nutricionistas como Maya Galeana, popular en Tiktok haciéndose llamar @mayagalnutriologa, asegura que el sushi tiene estos tres elementos muy balanceados.
Algunos expertos, como el restaurante de comida japonesa Sibuya, recalcan 3 beneficios de añadir el sushi a tu dieta:
- Es una fuente rica en Omega-3, que lo aportan los pesacado como el atún, el salmón, la anguila o el pez mantequilla. Son ricos en proteínas y grasas saludables.
- Contiene antioxidantes presentes en frutas como el mango y verduras como el pepino y el aguacate. Un dato que añaden los expertos del restaurante es que "el vinagre de arroz, el wasabi y el jengibre presentan un alto contenido en antioxidantes".
- Las algas aportan fibra, calcio y vitaminas, como la vitamina E, la vitamina K y muchas más propiedades que el wakame tiene.
Aunque también advierte que hay otro tipos de sushi que están fritos, empanados, con poca proteína y muchos elementos que no tienen un valor nutricional alto. Además, ahora muchos de estos rolls van mojados en salsas repletas de azúcares y mayonesas.
Los cinco restaurantes japoneses mejor valorados de The Fork
Aunque se puede pedir este plato a domicilio, la comida japonesa es característica por ser un ritual y tener una puesta en escena muy original. La propia aplicación ha hecho un ranking de algunos de los mejores restaurantes japoneses del país. Aquí tienes los cinco que mejor puntuación tienen:
Kabuki Presidente Carmona, Barcelona
Este restaurante está ubicado en Barcelona y cuenta con una nota de 9,7. Ganó una estrella Michelín y tiene un precio medio de 80 euros por persona. Es uno de los restaurantes de comida japonesa más antiguos, siendo un pionero en popularizarlo en España desde el año 2000. En su carta podemos ver muchos de los platos que caracterizan su cocina
Daikiya Sushi, Mallorca
Ubicado en Mallorca y con un precio medio de 25 euros está este restaurante con un 9,6 de nota. Entre los comentarios de los usuarios que han visitado el restaurante se encuentra una gran aceptación con notas de 10 sobre 10. Entre sus comentarios encontramos que se trata de un restaurante con "una excelente calidad precio y con un servicio amable y eficiente".
Sushi Club, Málaga
Esta franquicia es la tercera mejor valorada con un 9,5 de nota. Está ubicada en Málaga y el precio medio por persona es de 35 euros. Compagina "un excelente producto con calidad de servicio atento y profesional", aseguran desde la franquicia.
