La cerveza, una de las bebidas más populares de todo el mundo, aunque cobra especial énfasis en Estados Unidos. Aunque podría ser tremendamente perjudicial debido a un elemento que se encuentra entre los ingredientes de ciertas cervezas. Recientemente, las cervezas de un lugar concreto del mundo han son objeto de estudio ya que hay una presencia de ciertas sustancias químicas que se han encontrado en los análisis de varias de esta bebida. Estas son conocidas como PFAS, también llamadas "químicos eternos". Son partículas, utilizadas en diversas industrias por su capacidad para repeler agua y grasas, han encontrado su camino hasta el agua potable, y de allí, a las cervezas producidas en ciertas regiones del país. Este estudio se ha hecho en Estados Unidos y ha demostrado que la mayoría de cervezas de este país, contienen una alta dosis de estos elementos en su receta.
A diferencia de España, un país en el que existe una cerveza de aprovechamiento que pretende ser la más sostenible de España: "Para un litro, necesitamos la mitad de cebada y una rebanada de pan", en Estados Unidos, la realidad es muy diferente. El estudio 'Hold My Beer: The Linkage between Municipal Water and Brewing Location on PFAS in Popular Beverages', asegura que el problema radica en que los sistemas de filtración de agua.
Impacto en la salud y la industria cervecera de Estados Unidos y el mundo entero
En muchas cervecerías, sus plantas de fabricación no están diseñados para eliminar estos compuestos. Como resultado, las cervezas elaboradas en áreas con alta concentración de PFAS en el suministro de agua muestran niveles preocupantes de estas sustancias, que se han relacionado con varios problemas de salud.Los PFAS tienen una alta persistencia en el medio ambiente y en el cuerpo humano. Se les ha vinculado con una variedad de problemas de salud, incluyendo enfermedades hepáticas, trastornos de la tiroides, y un mayor riesgo de cáncer. Esta situación ha generado preocupación en la industria cervecera, que enfrenta el desafío de garantizar la seguridad de sus productos.
Las cervecerías en estados como Carolina del Norte y California han detectado altos niveles de PFAS en el agua. El gobierno actualmente la está presionando para mejorar sus procesos de tratamiento de agua. Sin embargo, esto requiere inversiones significativas y un cambio en las prácticas actuales, lo que no siempre es fácil de implementar.
Medidas para un futuro más seguro en el sector cervecero estadounidense
Para abordar este problema, es esencial que tanto las autoridades como las cervecerías trabajen juntas para desarrollar soluciones efectivas. Esto podría incluir la actualización de las plantas de tratamiento de agua para eliminar los PFAS. También, la implementación de regulaciones más estrictas sobre el uso de estas sustancias en la industria.
Además, los consumidores pueden desempeñar un papel importante al exigir mayor transparencia sobre los ingredientes y procesos utilizados en la producción de cerveza. Al estar informados, pueden tomar decisiones más seguras sobre qué productos consumir.
En resumen, en la actualidad existe la presencia de "químicos eternos" y representa un desafío muy importante en el sector de la cerveza. También es una oportunidad para que la industria cervecera demuestre su compromiso con la seguridad del consumidor y la sostenibilidad ambiental.
