Alfacar, el pueblo ubicado en la comarca de la Vega (Granada) que se ha colado en la final del Grand Prix de esta edición en la que se batirá en duelo con Yepes (Toledo) el próximo lunes 4 de septiembre, no es famoso solo por su victoria en la semifinal del tv show del momento, sino que también lo es por su larga tradición panadera que ha hecho de su pan un producto único en España. Tal es su tradición panadera que una octava parte del pueblo trabaja en la industria panadera.
Estamos hablando de uno de los cuatro panes de España con una Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se dice que es el agua del pueblo que proviene de la Fuente Grande lo que lo hace tan especial, también conocida como Fuente de las lágrimas. "Esto le da una textura especial" comentan en el pueblo. Pero además del agua de sus manantiales, influye la leña de los bosques de la Alfaguara para la cocción en hornos morunos, el tomillo y el romero que le dan aroma además de los antiguos molinos harineros que suministraban la harina a los panaderos.
El 14 de julio de 2011, el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) publicó la decisión favorable de la Conserjería para la inscripción en el Registro Comunitario de la Indicación Geográfica Protegida «Pan de Alfacar». El principal objetivo de esta inscripción es la protección de los bollos, roscos, roscas y hogazas que continúan elaborándose de forma tradicional. En la inscripción se definen las características del Pan de Alfacar, los ingredientes, el proceso de elaboración, los formatos en los que se presenta, las zonas en las que se elaboran (Víznar y Alfacar)… Puedes consultar el texto del BOJA IGP Pan de Alfacar donde aparece la publicación.
Pero si piensas hacer una visita a este pueblo de tradición panadero quizás te interese saber cuáles son las panaderías que cumplen la IGP, es decir, la Indicación Geográfica Protegida como mencionamos anteriormente. Aquí abajo te lo contamos.
Panaderías que cumplen con la IGP Pan de Alfacar
- Panadería Enrique Fernández (Calle Molinillo, 1, Alfacar)
- Pan de Mariano (Cooperativa de Panaderos de Alfacar, Crta. de Granada)
- Panadería Geni (Calle Iglesia, 1, Alfacar)
- Panadería-Pastelería (San Juan Calle Puente Pareja, 6, Alfacar)
- Panadería Eduardo Vílchez (Calle Julián Besteiro, 1, Alfacar)
- Panadería y bollería Horno de Gabriel (Calle Agua, 15, Alfacar)
