En la XXII edición de Madrid Fusión, que abrió sus puertas el pasado 29 de enero, la fiebre de las croquetas no se quedó atrás. En este festín culinario, donde chefs de renombre presentan sus creaciones más innovadoras, las croquetas también tuvieron su momento de gloria.
El plato estrella en este contexto fue la croqueta con jamón de bellota 100% ibérico, una exquisitez que ha llegado a convertirse en toda una religión en España. Y es que, ¿quién puede resistirse a la combinación perfecta de una bechamel cremosa con el sabor intenso del jamón de calidad?
La competencia fue feroz en la X edición del Concurso Mejor Croqueta de Jamón de bellota 100% ibérico de España. Nombres destacados de la escena gastronómica como Alex Marugán, Carlos Griffo, José María Borras, Leandro Gil, Samir Mohijamed, Guillermo Carballeda, y Pedro Trujillo compitieron por este reconocimiento.
El jurado, compuesto por expertos culinarios como los chefs Pedro Subijana, Jefferson García, Alberto Lozano, y el periodista gastronómico Adrián Delgado, se enfrentó a la difícil tarea de evaluar estas pequeñas delicias. Aspectos como la textura, el sabor, y la creatividad en la presentación fueron tenidos en cuenta para seleccionar a la croqueta ganadora.
Finalmente, Carlos Griffo y Miguel Ángel Garcia, del restaurante Quinqué en Madrid, se alzaron con el codiciado título del X Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón de España. Ubicado en el barrio de Chamberí, Quinqué es el resultado de la fusión de las habilidades culinarias de Miguel Ángel y Carlos, quienes han dejado su huella en restaurantes icónicos como StreetXO y BiBo.
El secreto de su éxito radica en la interpretación de una partitura culinaria basada en productos frescos del día y en recetas tradicionales. Quinqué no es solo un restaurante, es un sueño cumplido, un lugar hogareño y familiar donde la pasión por la cocina se manifiesta en cada bocado.
Así, en medio de la vorágine de innovación gastronómica, las croquetas demostraron una vez más que, a pesar de ser un clásico, tienen un lugar especial en el corazón y el paladar de los amantes de la buena comida.
