Tortitas de verduras especiadas con yogur de lima y curry

Name: Tortitas de verduras especiadas con yogur de lima y curry
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: 1/2 taza de guisantes congelados; 1 cebolla mediana pelada; 1 patata grande pelada; 1 zanahoria grande pelada; 1 calabacín; 4 huevos grandes; 4 cucharadas de harina para todo uso; 1/2 cucharadita de cilantro molido; 1/2 cucharadita de cúrcuma molida; 1 cucharadita de comino molido; Una pizca de cayena; 2 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; Para el yogur de lima y curry:; 2 tazas de yogur natural; 2 cucharaditas de curry en polvo; 1 cucharadita de azúcar; Un chorrito de jugo de limón; Sal y pimienta

Esta receta originaria de la India te gustará si te apasionan los sabores intensos y utilizas hierbas con frecuencia a la hora de cocinar. ¡Toma nota para aprender a preparar estos pancakes!

Ingredientes:

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1/2 taza de guisantes congelados
1 cebolla mediana pelada
1 patata grande pelada
1 zanahoria grande pelada
1 calabacín
4 huevos grandes
4 cucharadas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de comino molido
Una pizca de cayena
2 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Para el yogur de lima y curry:

2 tazas de yogur natural
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de azúcar
Un chorrito de jugo de limón
Sal y pimienta

Tiempo de preparación: 15 minutos

5 comensales

Tipo de receta: Verduras

Vegetarianos

Elaboración:

En una cacerola pequeña, hierva agua con un poco de sal.
Agrega los guisantes y cocínalos, sin tapar, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Escúrrelos en un colador.
A continuación, ralla en trozos grandes la cebolla, las patatas, la zanahoria y el calabacín y colócalos en otro colador.
En un bol grande bate los huevos ligeramente. Añade la harina, el cilantro, la cúrcuma y el comino. Mezcla también el jengibre, el cilantro y los guisantes.
Agrega el resto de vegetales cortados al bol y sazone todo con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
En una sartén antiadherente calienta 2 cucharadas de aceite. Cuando esté listo, coloque porciones de masa y aplástalas con una espátula para formar tortitas.
Fríe las tortitas por ambos lados durante un par de minutos hasta que estén doradas y después de escurrirlas, colócalas en una fuente con papel de cocina para que suelten aceite.
Sirve estas tortitas especiadas con la mezcla de yogur, curry y limón que podrás preparar en menos de un minuto batiendo todos los ingredientes. ¡Y a disfrutar de ellas!