Tortitas de verduras especiadas con yogur de lima y curry

Esta receta originaria de la India te gustará si te apasionan los sabores intensos y utilizas hierbas con frecuencia a la hora de cocinar. ¡Toma nota para aprender a preparar estos pancakes!

Ingredientes:

tortitas vegetables
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  • 1/2 taza de guisantes congelados
  • 1 cebolla mediana pelada
  • 1 patata grande pelada
  • 1 zanahoria grande pelada
  • 1 calabacín
  • 4 huevos grandes
  • 4 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Una pizca de cayena
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado y pelado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Para el yogur de lima y curry:

  • 2 tazas de yogur natural
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Un chorrito de jugo de limón
  • Sal y pimienta
Tiempo de preparación: 15 minutos
5 comensales
Tipo de receta: Verduras
Vegetarianos

Elaboración:

  1. En una cacerola pequeña, hierva agua con un poco de sal.
  2. Agrega los guisantes y cocínalos, sin tapar, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Escúrrelos en un colador.
  3. A continuación, ralla en trozos grandes la cebolla, las patatas, la zanahoria y el calabacín y colócalos en otro colador.
  4. En un bol grande bate los huevos ligeramente. Añade la harina, el cilantro, la cúrcuma y el comino. Mezcla también el jengibre, el cilantro y los guisantes.
  5. Agrega el resto de vegetales cortados al bol y sazone todo con sal y pimienta negra recién molida. Mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
  6. En una sartén antiadherente calienta 2 cucharadas de aceite. Cuando esté listo, coloque porciones de masa y aplástalas con una espátula para formar tortitas.
  7. Fríe las tortitas por ambos lados durante un par de minutos hasta que estén doradas y después de escurrirlas, colócalas en una fuente con papel de cocina para que suelten aceite.
  8. Sirve estas tortitas especiadas con la mezcla de yogur, curry y limón que podrás preparar en menos de un minuto batiendo todos los ingredientes. ¡Y a disfrutar de ellas!
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