Pad Thai, receta de fideos fritos tailandeses

Ingredientes:

• 125 gr. de noodles de arroz
• 4 gambones o langostinos
• 1 huevo
• 75 g de tofu duro
• 100 g de brotes de soja
• un poco de cebollino
• 25 g de cacahuetes (maní) tostados y machacados
• 2 cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de tamarindo
• 2 cucharadas de azúcar de palma (o azúcar moreno)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• sal.

Elaboración:

1. Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola.
2. En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en este momento incorporaremos el ajo picado, añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego. En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo, y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado.
3.  A continuación añadimos los noodles y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que no se peguen.
4. Seguidamente apartamos los noodles a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos. Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien.
5. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir.

Curiosidades sobre el Pad Thai:

Una vez en el plato le ponemos los cacahuetes (o maní) machacados por encima, normalmente se acompaña de más brotes de soja frescos y un trocito de lima. Antes de comer y según el gusto de cada persona, se le puede añadir por encima chili en polvo, azúcar o lima.

En Tailandia lo podemos comer desde los restaurantes más lujosos hasta pequeños puestos en la calle. Se trata de un plato muy completo que ningún viajero debería perderse.

• Otra receta con noodles: sopa con noodles y pescado