Canelones vegetarianos

Name: Canelones vegetarianos
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de canelones; 500 g de tomates; 1 cebolla; 500 g de zanahoria; 500 g de acelgas; 1 taza de leche; 250 g de queso ricota; 1 huevo; 80 ml de nata; 100 g de queso mozzarella rallado; Harina; Mantequilla; Azúcar; Nuez moscada; Pimienta; Sal.

¿Eres vegetariano y adoras los canelones? Pues te proponemos unos canelones vegetales, sin nada de carne, que están para empezar y no parar. Este plato enamorará a todo el mundo.

Ingredientes:

23/09/2020

300 g de canelones
500 g de tomates
1 cebolla
500 g de zanahoria
500 g de acelgas
1 taza de leche
250 g de queso ricota
1 huevo
80 ml de nata
100 g de queso mozzarella rallado
Harina
Mantequilla
Azúcar
Nuez moscada
Pimienta
Sal.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Económica

4 comensales

Tipo de receta: Pasta

Vegetarianos

Elaboración:

Para el relleno: Derretir 2 cuch. de mantequilla en una sartén e incorporar 1 cuch. de harina.
Añadir la leche y hervir removiendo.
Agregar la acelga picada.
Desmenuzar el ricota y añadir.
Echar una pizca de nuez moscada y salpimentar.
Añadir el huevo y remover 5 minutos.
Para la salsa: hacer un corte en cruz a los tomates, meter en agua hirviendo 30 segundos y pelar.
Sacar las semillas.
Saltear la cebolla picada en una sartén con aceite.
Cuando se ponga marrón, añadir el tomate y la zanahoria en trozos.
Echar una cuch. de azúcar.
Salpimentar.
Dejar hasta que se deshagan los tomates.
Ablandar los canelones según las instrucciones del fabricante.
Escurrir y rellenar con la mezcla de acelgas.
Poner en un pyrex untado con mantequilla.
Cubrir con salsa de tomate y mozzarella.
Meter 20 minutos al horno a 150 ºC.