Dados de salmón marinado
El salmón es uno de los pescados más saludables y ayuda al buen funcionamiento de nuestras arterias y el corazón.
Ingredientes:
- 600 g de salmón limpio, sin piel ni espinas
- 2 cebolletas
- 1 dl de aceite de oliva virgen
- 4 cucharadas de salsa de soja
- El zumo de 1 limón
- 1 trozo de jengibre de 3 cm
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
- 1 cucharada de estragón picado
- Pimienta
- Sal
Para acompañar: 4 rebanadas de pan de baguette.
Elaboración:
1. Cortar el salmón en dados.
2. Pelar las cebolletas y cortarlas en rodajas finas.
3. Pelar la raíz del jengibre y rallarlo sobre un bol. Incorporar la mitad el aceite, reservando 2 cucharadas, los aros de cebolleta, el azúcar, pimienta, sal y la salsa de soja. Remover .
4. Introducir lo dados de salmón en la marinada. Mezclar bien, tapar con papel film de cocina y dejar macerar durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, escurrir reservando la marinada.
5. Calentar una plancha, untarla con 2 cucharadas de aceite y dorar los dados de salmón por todos los lados.
6. Pasar la marinada a un cazo, calentar y dejar cocer durante 5 minutos a fuego medio.
7. Tostar las rebanadas de pan.
8. Repartir los dados de salmón y la salsa en los platos de servir. Espolvorear con las semillas de sésamo y el estragón picado y acompañar con las tostadas de pan.
Elaboración de la receta: Ana de Letamendía. Foto: Fernando Ramajo.
