Tarta Tatin de manzana. ¡Un postre delicioso!

Un poco de historia de la tarta Tatin

El nombre de la receta (Tatin) se debe a sus inventoras, las hermanas Carolina y Stephanie Tatin. Ambas eran dueñas de un hotelito en la población francesa de Lamotte- Beuvron. Se cree, que al igual que otros muchos platos, que el nacimiento de esta tarta es fruto de un error de la cocinera –una de las dos hermanas-, que se olvidó de poner la masa en la base del molde. Como solución rápida decidió preparar una tarta “al revés” y hornearla tal cual. El resultado gustó tanto, que se convirtió en un clásico de este hotel.

Su fama internacional le llegó en los años veinte cuando el famoso restaurante parisino Maxim’s incluyó esta tarta en su carta de postres.

¿Qué saber para hacer una buena tarta Tatin?

A diferencia de lo que pueda parecer, esta receta no es nada complicada. Esta tarta es un clásico de la repostería francesa. Básicamente tiene una capa gruesa de manzanas caramelizadas en la superficie y un base de masa quebrada u hojaldre. Se hornea hasta que la masa está hecha y ¡listo! No tiene más misterio.

Si tienes prisa, puedes usar una masa brisa o de hojaldre comprada y te ahorras prepararla en casa.

Por lo demás, solo hay que hacer un caramelo rubio (no muy oscuro), añadir las manzanas y cocinarlas para que se caramelicen ligeramente, siempre a fuego bajo para que el caramelo no se queme.

Después hay que extender la masa en la base de la cazuela, meter bien los bordes por los laterales y hornear la tarta hasta que la base se dore.

Esta tarta, al llevar caramelo, se desmolda caliente y es una auténtica delicia.

La tarta Tatin original es de manzana, aunque si viajas a Francia podrás probar multitud de versiones con distintas frutas: pera, melocotón, piña, ciruelas… Incluso versiones saladas con tomate. Cuando la pruebes, ¡se va a convertir en un clásico de tu casa!