¿Una cena rápida, fácil y además económica? La respuesta es sencilla: Una crema de calabacín y quesitos irresistiblemente buena que podrás servir como primer plato para la cena.
Prepararla es tan sencillo como sofreír un poco las verduras, cubrirlas con agua, dejar cocer a fuego lento y triturar. El secreto para que quede espesita es romper las patatas justo antes de terminar el corte con el cuchillo.
Los ingredientes que necesitarás son tan sencillos como calabacines, puerro, patatas y un par de quesitos blandos en porciones. Te quedará súper sabrosa sofriendo antes las verduras durante unos minutos, y gracias a los quesitos, la crema tendrá una textura mucho más suave y ligeramente espesa.
Después sólo tendrás que freír los picatostes en aceite bien caliente para agregarlos recién hechos justo antes de servir la crema.
Ficha
Tiempo de preparación VegetarianDietmin
Tiempo de preparación 5min
Tiempo de cocción 30min
Porciones 4
Tipo de receta (n/a)
Ingredientes
2 calabacines
1 puerro
1 patata
2 quesitos en porciones
1 pastilla de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal
Pan de molde sin corteza
Elaboración
Lava y despunta el calabacín para cortarlo en rodajas del mismo tamaño. Así la cocción será uniforme. Limpia el puerro retirando la parte verde, hazle un corte a lo largo y lávalo con abundante agua bajo el grifo para eliminar los restos de tierra. Pela la patata, lávala y córtala sin llegar a los extremos para romperla con el cuchillo. De esa forma conseguirás que la patata suelte el almidón y espese la crema.
Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela grande, y cuando esté bien caliente agrega el puerro y sofríelo 4 minutos. Incorpora las rodajas de calabacín y saltéalas un par de minutos antes de agregar las patatas y cocinar todas las verduras juntas 2 minutos.
Cubre con agua (sólo utilizando la cantidad justa), desmorona la pastilla de caldo de pollo y agrega una cucharadita de sal para cocer las verduras tapadas a fuego medio durante 20 minutos.
Comprueba que las verduras están tiernas pinchándolas con un tenedor. Agrega los quesitos, remueve para que se derritan. Tritura las verduras con la batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Calienta dos dedos de aceite en una sartén pequeña, y mientras tanto corta las rebanadas en tiras y luego en cuadritos. Fríe los picatostes en el aceite bien caliente hasta que queden doraditos y déjalos escurrir sobre papel absorbente de cocina.
Sirve la crema de inmediato decorada con los picatostes recién hechos.
