Revista Mía

Tarta fría de remolacha, cebolla y queso

Una tarta de verdura con base crujiente perfecta para el buen tiempo.

Ficha 

  • Tiempo de preparación 1 hora 30 min
  • Tiempo de cocción -
  • Porciones 6
  • Tipo de receta (n/a)
  • Precio -

Ingredientes

  • 6 chalotas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 8 láminas de pasta filo
  • Aceite de oliva
  • 450 g de queso ricotta
  • 60 ml de yogur
  • 60 ml de cebollino picado y perejil
  • 3 remolachas
  • Mantequilla
  • Brotes verdes

Preparación

Cortar las hojas y raíces de las remolachas y dejar 15 minutos en remojo

Lavar bien bajo el grifo cuidando que no quede nada de arena pero que la piel no se rompa

Hervir en abundante agua caliente entre 15 y 20 minutos

Comprobar que están listas y retirar del fuego

Dejar enfriar sumergidas en agua fría durante unos 5 minutos

Pelar y reservar

Precalentar el horno a 180°C y colocar papel de aluminio sobre una bandeja apta para hornear

Pelar las chalotas, partirlas en cuartos y colocarlas sobre el aluminio

Espolvorear con azúcar, rociar con un chorrito de vinagre balsámico, otro de aceite de oliva y salpimentar

Cerrar en papel de aluminio y sellar bien

Hornear durante 35 minutos o hasta que esté suave y caramelizada

Engrasar un molde con un poco de mantequilla templada

Ir colocando las láminas de pasta filo a la vez que se engrasan con un chorrito de aceite de oliva, cuidando que cubran la base y los laterales

Hornear durante 15 minutos

Poner la ricotta, el yogur y las hierbas en un bol para formar una mezcla que se puede esparcir

Extender la mezcla en el molde sobre la pasta filo y coronar con chalotas y la remolacha laminada muy fina

Sazonar y rociar un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico

Servir con unos brotes verdes

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