Si hay algo capaz de darte un subidón de ánimo inmediato, es la comida reconfortante. Y pocas cosas cumplen mejor ese papel que una buena pizza. El placer de una masa crujiente, ingredientes sabrosos y una presentación única puede convertir cualquier bocado en un momento especial. Pero no todas las pizzas son iguales: algunas esconden siglos de tradición y secretos culinarios que las hacen aún más irresistibles. Hoy hablamos de dos versiones sorprendentes que, además de deliciosas, tienen historias fascinantes detrás. Primero, el pide turco, un clásico de la comida callejera, y luego, una interpretación moderna que nos transporta al ambiente festivo de Venecia.
Pide: el tesoro de la comida callejera turca
En Turquía, la comida rápida ocupa un lugar fundamental en la gastronomía cotidiana. Entre las múltiples opciones que se pueden encontrar en puestos ambulantes o restaurantes locales, el pide se ha convertido en una de las más queridas. A menudo comparado con la pizza italiana, este pan plano y crujiente puede servirse de dos maneras principales:
- Pide ekmeği: un pan plano similar a la focaccia, que se utiliza como acompañamiento en las comidas.
- Içli pide: traducido como "pide relleno", con una forma alargada que recuerda a un barco o un ojo y que se cubre con ingredientes como carne picada, queso, huevo, embutidos o verduras.
El içli pide admite múltiples variantes según los ingredientes o la región de origen. Algunas de las más populares incluyen el kaşarlı pide (con queso), kıymalı pide (con carne picada) y el karadeniz pide (del Mar Negro), entre muchas otras. Dentro de los tipos de pizza en función de su origen geográfico, el pide se ha ganado un lugar especial, combinando influencias de la cocina mediterránea y asiática en una sola receta.
Cómo hacer pide en casa
Hacer pide en casa no es tan complicado como parece. La clave está en la masa, que lleva harina, yogur, huevo, aceite de oliva y levadura. Tras un buen levado, se estira en una forma ovalada, se cubre con el relleno deseado y se hornea a alta temperatura. Un toque de huevo batido en los bordes le da un acabado dorado y crujiente irresistible.
Para el relleno clásico de carne, se sofríe carne picada con cebolla, pimiento, tomate y especias como comino y pimienta. La mezcla se extiende sobre la masa antes de hornear, y se corona con mozzarella para un extra de cremosidad.
Del pide a la pizza góndola: un viaje de sabor hasta Venecia
Si el pide evoca la tradición callejera de Turquía, la pizza góndola de Ginos nos transporta directamente a Venecia. Inspirada en la icónica embarcación veneciana, esta nueva creación del restaurante italiano rinde homenaje al Carnaval con su original forma y deliciosos ingredientes. Disponible en el Menú de Carnaval de Ginos, la pizza góndola es perfecta para quienes buscan una experiencia gastronómica diferente y festiva.
El Menú de Carnaval de Ginos también incluye entrantes como Provolone al Forno y Croquetón de Lasagne alla Bolognese, además de una copa de Lambrusco para acompañar. Todo ello en un ambiente temático veneciano, con animaciones y vestuario tradicional en algunos de sus locales en Madrid. Las recetas de Carnaval más famosas alrededor del mundo muestran cómo en cada país se celebran estas fechas con delicias típicas, convirtiendo la comida en parte esencial de la festividad.
Dónde probar las mejores pizzas turcas en Madrid y Barcelona
Si te ha entrado el antojo de pide, aquí tienes algunas recomendaciones para probarlo en su mejor versión en España:
Istanbul Doner Kebab (Carrer de Sant Pau, 22): aunque es más conocido por sus kebabs, también preparan pide casero con diferentes rellenos.
Madrid:
Pide Istanbul (Calle de Bravo Murillo, 136): un pequeño local especializado en pide tradicional con ingredientes auténticos.
Restaurante Kapadokya (Calle de Ventura Rodríguez, 3): ofrece una variedad de pide y otros platos turcos con un ambiente acogedor.
Barcelona:
Bosphorus (Carrer de Pau Claris, 117): un referente de la gastronomía turca en la ciudad, donde el pide se sirve con ingredientes de calidad.
