Rollo de atún y palmitos
El rollo de atún y palmitos es perfecto para abrir tus comidas y cenas. Es un primer plato que funciona de lujo en una comida informal a base de picoteo.
Ingredientes:
- 5 huevos
- 50 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 50 g de harina
- 3 palmitos gruesos
- 4 lonchas de jamón york
- 1 cogollo de lechuga
- 2 latas de atún en aceite
- 200 ml de mayonesa.
Para decorar:
- Unas hojas de estragón
- Pepinillos
- Cebollitas
- Aceitunas.
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Económica
4 comensales
Tipo de receta: Pescado
Elaboración:
- Batir los huevos con el azúcar y una pizca de sal en la batidora hasta que aumente su volumen, se formen estrías en la superficie (unos 20 min) y quede espeso.
- Incorporar la harina, mezclando todo con una espátula.
- Forrar una bandeja de horno con papel vegetal y repartir la masa, alisando la superficie con la espátula, y cocer 15 min a 160ºC, hasta que el bizcocho quede esponjoso (pinchar con una aguja).
- Sacarlo del horno, desmoldarlo sobre otra hoja de papel, dejar que repose unos minutos, enrollarlo y dejar que se enfríe.
- Mientras, mezclar el atún escurrido con la mayonesa y el cogollo de lechuga picado en juliana. Una vez frío el bizcocho, extenderlo y repartir por encima esta mezcla.
- Sobre ella, disponer las lonchas de jamón york y una fila de palmitos en un extremo.
- Enrollar el bizcocho y reservarlo en la nevera 30 min.
- Antes de servirlo, decorarlo con las hojas de estragón y acompañar de pepinillos, cebollitas y aceitunas.
