Son muchas las variantes en las que podemos consumir soja en nuestra dieta diaria: salsa de soja, leche de soja e, incluso, harina de soja. Esta se considera una proteína de oro, y se trata de un tipo de harina obtenida a partir de granos enteros molidos de soja.
Hay muchas maneras de consumir la harina de soja, aunque su forma principal es en la repostería y panadería. Como base para pasteles, galletas y para productos de panadería como panes, masa para pizzas, bollos, y batidos nutritivos, además de otros alimentos.
La harina tiene un ligero sabor a nueces y una textura esponjosa. Este sabor se puede potenciar tostando ligeramente la harina en una sartén antes de usarla en una de nuestras recetas.
Esta harina, según revelan algunos estudios, aporta a nuestro cuerpo 11 aminoácidos distintos, (algunos aminoácidos esenciales) y fibra dietética, con bajo contenido de grasa. Tiene vitaminas A, E, F y del grupo B (tiamina, riboflavina y niacina). También cuenta con vitamina B12, perfecta para veganos y vegetarianos. Contiene minerales como fósforo, calcio, magnesio, hierro, zinc y cobre.
Las personas celiacas pueden consumirla sin preocupaciones, todo ello abalado por ciéntificos de la Universidad de Autónoma de Barcelona y La Nutricionista animal y jefa de I + D, AB Neo de Dinamarca. Además, posee elevados niveles de lecitina, una sustancia emulsionante y antioxidante beneficia el metabolismo de grasas en el organismo, es decir, ayuda a normalizar los valores de colesterol en sangre.
Puedes encontrarla actualmente en Mercadona en la sección de harinas.
Ideas de recetas con harina de soja
Galletas de avena y harina de soja
Combina harina de soja, copos de avena, azúcar moreno, un huevo y un poco de mantequilla o aceite de coco. Mezcla hasta formar una masa, moldea las galletas y hornea a 180 °C por 12-15 minutos. Estas galletas son saludables, con un toque a nuez que complementa perfectamente la avena.
Masa para pizza proteica
Sustituye un 25% de la harina normal por harina de soja en tu receta de masa de pizza. Mezcla con agua tibia, levadura, sal y un poco de aceite de oliva. Amasa, deja reposar y hornea con tus ingredientes favoritos. El resultado es una base más nutritiva y esponjosa.
Bizcocho de chocolate con harina de soja
Mezcla harina de soja, cacao en polvo, azúcar, huevos, aceite vegetal, leche (o bebida vegetal) y levadura química. Hornea a 180 °C por 30-40 minutos. El bizcocho tendrá una textura suave y un aporte extra de proteínas.
