No hay que tomar grasas, los alimentos 0% evitan el sobrepeso... Son muchas las creencias erróneas asociadas a ‘estar a plan’. Desmontamos algunas de los mitos más extendidos sobre adelgazar.
Los hidratos engordan por la noche
Son demonizados como los grandes enemigos de la delgadez, pero es una suposición errónea. “En realidad depende de la cantidad de glucógeno (el almacén que tenemos para guardar los hidratos en el músculo e hígado)”, aclara Sánchez.
Es decir, si has tenido una jornada movida o has hecho ejercicio, los niveles estarán bajos y tendrás margen para incorporar hidratos de calidad en la cena (verduras, cereales integrales, tubérculos y frutas, en detrimento de harinas refinadas, dulces, bollería...). En caso contrario, y si no ha habido mucha exigencia durante el día, no los tomes, ya que existe más riesgo de pasarse y de caer en el exceso.
Adelgazan más los alimentos crudos
“Una dieta crudívora no ayuda a soltar kilos de más”, indica Pérez Caballero. Puede haber una cierta ventaja en el aporte de fitonutrientes. “La fibra está entera en los vegetales, la proteína de carnes y pescados permanece intacta..., pero se digieren peor y, además, mediante una ligera cocción se desactivan antinutrientes y sustancias tóxicas”.
Las ensaladas son básicas para perder peso
No son fundamentales, pero sí una buena herramienta. “Aunque lo que asegura una bajada de peso es moderar las raciones, hacer ejercicio físico y tener una relación saludable con la comida”, aclara Manuela Verdejo, de Dalystetic.
Tomar agua en las comidas afecta a la línea
Se puede beber antes, durante y después de la comida. “Aporta 0 calorías”, explica Álex Pérez Caballero, dietista de Ergodinámica. Además, según señala Aitor Sánchez, nutricionista y creador del blog Mi dieta cojea.com y autor del libro del mismo nombre, “tomar agua hará que comas menos, ayuda a la distensión gástrica”.
Lo light ayuda a adelgazar
No siempre es una elección afortunada. Hay datos que indican que las personas que toman lácteos bajos en grasa acaban consumiendo más calorías al día. ¿Por qué? “Porque la gente subestima el contenido energético de estos productos, que además resultan menos saciantes”, aclara Sánchez.
No hay que tomar juntos proteínas e hidratos
Es uno de los fundamentos de la dieta disociada, pero es contraproducente. Primero porque es un menú inviable. Según Sánchez, son raros los alimentos que tienen proteínas e hidratos por separado, y segundo porque la mezcla de estos macronutrientes con grasas produce una absorción paulatina con menor incidencia en la glucemia. O sea, un arroz blanco va a subir más el nivel de azúcar que un arroz con pollo.
La despensa orgánica ayuda al hacer el régimen
Los productos orgánicos tienen unos criterios de cultivo diferentes a los convencionales. “Se usa un tipo de fitosanitarios o de abonos diferentes en su producción, pero este hecho, precisa Pérez, no influye en si engordan más o menos”. Además, tampoco son más saludables ni sostenibles.
No se puede comer fruta de postre
No hay evidencias que indiquen que el aporte calórico de una fruta varíe según el momento en que se coma. “De hecho, es un error criminalizar su consumo”, aclara Sánchez, que lanza esta pregunta: “¿Alguien conoce una patología asociada a su ingesta?”.
Hay que tomar versiones integrales
Aunque presentan un mejor perfil nutricional, tampoco conviene malinterpretar el mensaje. “Aportan mayor cantidad de fibra, pero su composición y aporte calórico es similar a los no refinados”, dice Verdejo.
Una dieta baja en grasas es mejor
Craso error, es más, evitarlas puede ser contraproducente cuando se quiere adelgazar, ya que la grasa junto con la proteína y la fibra son saciantes. “Lo que es primordial, aclara el autor del blog, es primar las ‘buenas’ (frutos secos, pescados y aceites vegetales como el de oliva virgen extra)”.
