Estas son las pautas de los nutricionistas para seguir una dieta sin sal
Abusar de ella puede provocar desde retención de líquidos hasta hipertensión. Estas son las claves para perder 3 kilos en
2 semanas evitando su exceso.
La relación entre hipertensión arterial y el consumo de sal ha sido ampliamente demostrada. Cuanta más sal nos echemos en el plato, mayores serán nuestras probabilidades de elevar nuestra tensión; y esta aumenta el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares.
"Diferentes estudios internacionales, como el Intersal o el Intermap, y programas para la reducción de la ingesta de sal, como el establecido en Finlandia, han demostrado que reducir su ingesta hace que descienda la presión arterial media de la población y el número de muertes por infarto de miocardio", explica la doctora Teresa Partearroyo, integrante del Comité de Nutrición de la Fundación Española de Corazón (FEC).
Cómo daña al cuerpo
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A medida que el sodio se acumula en el organismo, el cuerpo retiene agua para diluirlo. Esto aumenta tanto la cantidad de líquido que rodea a las células como el volumen de sangre en el torrente sanguíneo.
El aumento del volumen sanguíneo significa más trabajo para el corazón y más presión sobre los vasos sanguíneos que, con el tiempo, puede endurecerlos y provocar hipertensión arterial, infarto de miocardio e ictus.
¿Difieren unas de otras?
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Sal rosa, blanca, del Himalaya... Parece que la cultura gourmet ha llegado también a este ingrediente. ¿Existen sales más saludables que otras? Como indica la experta, "las diferencias que hay entre un tipo u otro difieren en muy poco en el contenido en sodio y en otros minerales".
Además, el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad concluyó que aproximadamente el 70-75 % de la que consumimos proviene de los alimentos procesados y de los consumidos fuera de casa. "Debemos preocuparnos más por limitar estos alimentos que por el tipo de sal que utilizamos", concluye la doctora Partearroyo.
Vigila lo que comes
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Según el estudio Anibes, de la Fundación Española de Nutrición, excluyendo la sal de mesa y la que añadimos al cocinar, nuestras principales fuentes de sal son muchas.
De carnes y derivados (27 %), cereales y derivados (26 %), leche y productos lácteos, fundamentalmente quesos (14 %), precocinados (13 %) y pescados y mariscos (6 %).
En total, estos cinco grupos de alimentos y bebidas representan más del 80 % de nuestra ingesta de sodio.
Si eres hipertenso
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La verdad es que la mayor parte de los alimentos tienen un elevado contenido en sal. Por eso, si padeces hipertensión, es conveniente que sigas estas pautas:
- Quita los saleros de la vista y eliminalos de la mesa para evitar el extra de sal.
- Elimina el consumo de conservas y no recurras a los platos precocidos.
- Reduce el consumo de quesos, embutidos y encurtidos.
- Reduce o elimina el consumo de comidas ahumadas.
- Evita los snacks salados, como patatas fritas, frutos secos, etc.
- Limita el consumo de salsas (kétchup, salsa de soja o barbacoa).
Condimentos aliados
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Las hierbas y especias se recomiendan para aumentar el sabor y desplazar la sal en la dieta. Muchas guías dietéticas las recomiendan para reducir la ingesta de sodio en las comidas.
- Ajo: puede ayudar a reducir la presión arterial alta.
- Albahaca: es rica en un antioxidante vegetal (eugenol), que ayuda a reducir la presión arterial al actuar como un bloqueador natural de los canales de calcio (vasodilatador).
- Canela: reduce la presión arterial. Cardamomo: esta especia contiene antioxidantes que ayudan a reducir la presión arterial alta al actuar también como vasodilatadora.
- Además, en los herbolarios y centros especializados hay un tipo de sal para pacientes con problemas renales.
Alimentos prohibidos
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- Agua mineral (con o sin gas) con más de 20 mg/l de sodio.
- Sal de cocina.
- Preparados comerciales: sopas de sobre, purés de patata instantáneos, caldo de cubitos...
- Comidas precocinadas: lasaña, croquetas, empanadillas...
- Salsas comerciales: mostaza, kétchup, salsa de soja...
- Congelados.
- Conservas en general.
- Mantequilla, margarina, manteca.
- Aceitunas.
- Aperitivos; Chips, cortezas...
- Frutos secos salados.
- Pan y biscotes.
- Quesos.
- Carnes y pescados ahumados, salados.
- Charcutería (incluido jamón cocido).
- Pastelería y bollería.
Alimentos permitidos
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- Agua, sifón, gaseosa.
- Leche, yogur, cuajada, requesón, Burgos sin sal.
- Carnes magras, jamón cocido bajo en sal.
- Pescados.
- Huevos.
- Legumbres, guisantes y habas.
- Patata, pasta, arroz.
- Fruta. Verdura.
- Aceite de oliva.
- Pan y biscotes sin sal.
- Azúcar, miel, mermelada y pastelería casera
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