La popularización de la comida mexicana alrededor del mundo es un hecho, y es tal su relevancia que está considerada desde 2010 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. ¿A quién no le gusta disfrutar de los tacos, el mole o el guacamole? Ahora bien, la estrella de la gastronomía de este país son sin duda los nachos. Tanto es así, que estos típicos triangulitos mexicanos ya cuentan con un día en su honor: el 24 de febrero.
Este típico plato mexicano consiste en unas tortillas de maíz fritas, a las que se añaden frijoles, guacamole, pico de gallo, chiles, jalapeños, queso fundido... hay infinidad de ingredientes con los que acompañarlos. Los nachos son una de las comidas más representativas de la gastronomía mexicana, sin embargo, su origen fue de lo más casual.
Se dice que fueron creados en 1943 en la ciudad de Piedras Negras, en el estado de Coahuila. Ignacio Anaya (de ahí el nombre de este aperitivo), propietario del restaurante El Moderno, se quedó sin comida para servir a sus clientes y tuvo que improvisar con lo poco que tenía a mano: tortillas de maíz, queso y jalapeños. Cogió las tortillas, las partió en forma triangular, las metió en el horno con queso y luego le añadió unos jalapeños. A los comensales les gustó tanto este aperitivo que preguntaron al dueño cuál era el nombre de ese manjar y él respondió Nacho, pensando que se referían a su nombre y no al del plato. ¿Quién iba a imaginarse que la fama de esta creación gastronómica iba a extenderse hasta nuestros días?
Este típico platillo mexicano es perfecto para un picoteo informal, y también puede denominarse totopo o botana. A día de hoy, podemos encontrarlos en las cartas de prácticamente cualquier restaurante alrededor del mundo. Ahora bien, que sea muy común no quiere decir que en todos los locales los preparen bien. Si eres una verdadera fan de los nachos y vives en Madrid, atenta porque esto te interesa. Aquí preparan los mejores nachos de toda la ciudad. ¡Quédate con sus nombres!
Doce chiles
Doce Chiles es un pedacito de México en pleno barrio de Salamanca. Ubicado en el Mercado de la Paz, este puesto sirve el mejor guacamole con totopos que puedes probar en la capital. Pídelo con una de sus aguas de sabores y disfruta de la auténtica experiencia de comida mexicana.Calle Ayala, 28
Flax & Kale
Si eres vegana, los nachos de este restaurante de comida saludable son perfectos para ti ya que se elaboran con totopos caseros de maíz nixtamalizado, guacamole, tomate, jalapeño, maíz dulce y carne plant-based y cheddar plant-based. Además, son increíblemente crujientes. ¡Tienes que probarlos!Paseo de la Castellana, 89
La Chingona
Si eres una apasionada de la comida mexicana y, en concreto, de los nachos, entonces no te puedes perder el Paraíso del Guacamole (así llaman ellos a este entrante en su carta) de La Chingona. Tampoco te puedes ir sin probar su Cochinita pibil al estilo tradicional o sus tacos baja de camarón en tempura. Calle de Argensola, 7
Mawey
Mawey es una taquería mexicana moderna en pleno corazón de Chamberí que poco a poco ha conseguido colarse entre los favoritos de los más foodies gracias a sus deliciosas especialidades. Entre ellas, los deliciosos nachos con guacamole, que vienen en dos colores distintos. También son muy recomendables sus tacos gobernador con con gambón salteado, queso oaxaca, salsa de chile ancho, lombarda encurtida y tortilla de maíz azul.Calle de San Bernardo, 5
Olemole
Si eres fan de los nachos, tienes que probar los que sirven en Olemole. Ofrecen dos propuestas diferentes, por un lado los típicos con salsa de queso, frijoles, guacamole, crema agria y pico de gallo; y los totopos con varias salsas a elegir, entre ellas la de queso, chipotle o crema agria.Calle de Génova,1
Salón Cascabel
Ubicado en el Gourmet Experience del Corte Inglés de Serrano, Salón Cascabel es uno de los mejores restaurantes mexicanos de Madrid. Sus nachos con guacamole 'Cascabel' bien merecen una visita, pero tampoco te puedes perder las quecas ahogadas (quesadillas), así como sus deliciosos cócteles.Calle de Serrano, 52
Tepic
En este restaurante situado en el barrio de Salamanca puedes disfrutar de la auténtica gastronomía mexicana sin salir de Madrid. Entre sus especialidades destacan los totopos, que puedes pedir acompañados de carne al pastor o chorizo, o con guacamole, cebolla, cilantro y tomate. En su carta ofrecen también productos aztecas auténticos como jícama, huitlacoche, epazote, jitomate o nopales.
