5 entrantes con aguacate para los días de verano

El aguacate es el fruto del aguacatero de la familia de las lauráceas. Se crían en climas cálidos y son plantas leñosas. Su origen está en Centroamérica (México, Guatemala y las Antillas). El nombre proviene del azteca "ahuacatl" que significa testículo, ya que su forma es parecida a este, por lo que se lo conoce como un producto afrodisíaco.

Este producto cada vez tiene más fama en Europa y se incluye en múltiples platos como los nachos, sándwiches, tostadas y muchos más. Por ello, te contamos cinco entrantes con el aguacate como ingrediente estrella.

Una receta perfecta para meriendas o desayunos cargada de vitaminas y minerales.

Ingredientes:

• Pan
• 1 aguacate
• Tomates cherry
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Ajo en polvo

Elaboración:

1. Coge una rebanada de pan y tuéstala por los dos lados.
2. Abre el aguacate con cuidado y saca la pepita. Machaca la carne del interior hasta que quede una pasta. Unta el aguacate machacado sobre el pan.
3. Parte a la mitad los tomates cherry y coloca varios trozos por encima.
4. Echa unas gotas de aceite de oliva por encima y salpimienta al gusta. 
5. Por último, espolvorea un poco de ajo en polvo al gusto.

Si te gustan las cremas y no sabes qué hacer este verano, prueba esta deliciosa receta.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• 3 aguacates maduros
• 100 ml de leche evaporada
• 1 litro de caldo de ave
• 200 ml de yogur natural
• 2 cucharadas de zumo de lima
• 4 hojas de cilantro fresco
• 50 ml de aceite de oliva virgen
• sal

Elaboración:

1. Pelar y rallar la cebolla. Pelar los dientes de ajo y picarlos.
2. Lavar y picar la parte blanca del puerro.
3. Raspar la zanahoria; rallarla.
4. Sofreír un minuto la verdura en dos cucharadas de aceite caliente y añadir 50 ml del caldo.
5. Cocer destapado a fuego suave, hasta que la verdura quede muy tierna (unos 25 minutos más o menos).
6. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
7. Dejar enfriar.
8. Pelar los aguacates y triturar la pulpa en la batidora con el resto del caldo.
9. Añadir la leche evaporada, la mitad del yogur y las verduras cocidas.
10. Mezclar y sazonar con sal y zumo de lima.
11. Tapar y refrigerar hasta que quede bien frío.
12. Servir en copas, decorando la crema por encima con una cucharadita de yogur, una hojita de cilantro y un gajo de aguacate y otro de lima.

El salpicón es ideal para los días más calurosos, ya que es refrescante y ligera.

Ingredientes:

• 4 aguacates
• 500 g de colas de langostinos cocidos
• 2 pimientos verdes
• 7 tomates maduros
• 2 cebolletas
• 2 limones
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
• sal
• 2 limas 

Elaboración:

1. Para empezar, pelas los tomates y cortarlos en dados pequeños.
2. Pelar la cebolla y picarla finita.
3. Lavar el pimiento verde, retirar el pedúnculo y las semillas y cortarlo en trozos pequeños.
4. Cortar las colas de langostinos en tres partes (reservar 8 intactas para la decoración)
5. Mezclar todos los ingredientes anteriores con las colas de langostino ya cortadas.
6. Añadir el zumo de un limón, vinagre y aceite.
7. Antes de servir, partir los aguacates por la mitad para retirar el hueso y la pulpa. La cascara la guardamos.
8. Cortar la pulpa del aguacate en dados pequeños y añadir a la mezcla anterior.
9. Volver a añadir vinagre, zumo de limón y aceite.
10. Rellenar las cascaras del aguacate con la mezcla.
11. Decorar por encima con las colas que hemos dejado enteras. ¡A comer!

Un entrante fácil y delicioso para cualquier evento.

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan de molde
• 3 limas
• 2 aguacates maduros
• 6 palitos de surimi
• 6 gotas de tabasco verde
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Mayonesa
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Desmenuzar los palitos de surimi y ponerlos en una ensaladera con el aceite, la salsa de soja, el zumo de 1 lima y la mitad del tabasco.
2. Mezclar y marinar 15 minutos en el frigorífico.
3. Retirar la corteza del pan; tostarlo por un lado en el grill del horno.
4. Dejar que se enfríe.
5. Pelar los aguacates y poner la pulpa en un bol.
6. Machacarla con un tenedor, añadir el zumo de 1 lima, el resto del tabasco, una pizca de sal y otra de pimienta; mezclar todo bien.
7. Untar el pan por el lado sin tostar con una ligera capa de mayonesa y cubrir con crema de aguacate.
8. Repartir por encima el surimi desmenuzado en tiras y cortar cada rebanada por la mitad.
9. Disponerlas en una fuente y decorar con rodajas finas de lima.

Tapa súper original para un día de calor y sorprender a todos tus invitados.

Ingredientes:

• 400 gr. de mejillones
• 2 aguacates
• 125 gr. de mango
• 1/2 cebolleta
• Aceite de oliva
• Vinagre de Módena
• Un poco de perejil picado

Elaboración:

1. Limpiar muy bien los mejillones y raspar las cáscaras con un estropajo para quitar cualquier resto que pudieran tener.
2. Poner a calentar una cazuela donde quepan todos los mejillones con un dedo de agua. Cuando el agua comience a hervir, echar los mejillones. Tapar y dejar hasta que se abran al vapor. Sacar de la cazuela, escurrir y colocar en una fuente desechando las cáscaras vacías.
3. Picar el aguacate y el mango en trozos pequeños.
4. Mezclar el aguacate y el mango con la cebolleta picada, una pizca de perejil y aliñar con el vinagre y el aceite (proporción de vinagre/aceite: ¼).
5. Añadir la vinagreta sobre los mejillones y servir.

Receta proporcionada por: La Sirena