En el apasionante mundo de la gastronomía, Karlos Arguiñano nos sorprende una vez más con una receta que combina lo divertido y lo delicioso: los relámpagos rellenos salados. Este manjar, originario de la repostería francesa, también conocido como éclair, petisú, pepito o palo de Jacob, se reinventa en manos Arguiñano para convertirse en una opción versátil y sorprendente.
La Clave está en la Masa: Fina y sin Grumos
El secreto para una masa perfecta reside en la delicada combinación de ingredientes: mantequilla, agua, harina y huevos. Para lograr una textura fina y sin grumos, Arguiñano aconseja fundir la mantequilla con el agua y añadir la harina tamizada, mezclando con varillas. Luego, incorpora los huevos uno a uno con una pizca de sal, asegurándote de que cada adición se integre a la perfección. Con esta masa en una manga pastelera, da forma a los relámpagos y hornéalos durante 15-20 minutos para obtener un resultado dorado y hueco.
Rellenos Salados: Un Toque de Innovación
Mientras que los relámpagos suelen asociarse a sabores dulces, Arguiñano nos invita a explorar el lado salado de esta delicia. La propuesta estrella es un paté de aguacate y atún que eleva estos relámpagos a la categoría de aperitivo gourmet. Los aguacates troceados, el atún en aceite, la cebolleta, el limón y el aceite de oliva virgen extra se combinan para crear un relleno cremoso y delicioso.
Sugerencias para los Sobrantes
La versatilidad de esta receta no se detiene en la preparación inicial. Si te sobra paté de aguacate y atún, Arguiñano sugiere que va de maravilla con picos, regañás o tostadas de pan. Y ¿qué hacer si te quedan relámpagos? ¡Congélalos! Así, otro día podrás llenarlos con lo que desees, ya sea dulce o salado, creando una experiencia culinaria a medida.
En resumen, los relámpagos de Arguiñano no son solo una receta, sino una aventura gastronómica que transforma un clásico en algo nuevo y emocionante. ¿Estás listo para sorprender a tus invitados con este rayo de sabor en tu mesa? No te pierdas la oportunidad de experimentar la magia de la cocina con Karlos Arguiñano.
