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Trucos para preparar la tortilla de patatas perfecta

Tortillas de patatas hay muchas, tantas como casas, restaurantes y bares hay en España. Todos tenemos en mente cómo es –o al menos cómo debería ser- el plato más famoso de la gastronomía española, aunque a cada persona, con sus preferencias y gustos culinarios particulares, le guste de una manera totalmente diferente: con cebolla o sin cebolla, bien cuajada y dura o más bien jugosa y blanda, con más o menos huevos, más o menos grande…

Sin embargo, puede que esta clásica receta, que a priori es tan sencilla y fácil de preparar, se nos resista, y que a la hora de elaborar una tortilla de patatas no siempre obtengamos el resultado que esperábamos o deseábamos. Si la cocina no es lo tuyo o simplemente necesitas mejorar el sabor y la consistencia de tus tortillas, sigue leyendo y descubre cuáles son los trucos más sencillos que puedes seguir para conseguir elaborar la tortilla de patatas perfecta.

Cortar las patatas en daditos de manera desigual para que se doren de distinta forma, utilizar para freír la patata un aceite de oliva suave (sin que sea necesario que sea virgen extra), dejar que la cebolla no coja demasiado color o se queme y utilizar la cantidad justa de huevos (se debe procurar que las patatas troceadas no queden ni flotando ni tampoco sumergidas en la mezcla de huevo batida) son algunas de las claves para que la tortilla de patatas quede perfecta.

Sin embargo, aunque sigas todas las recomendaciones de los mejores cocineros y expertos en restauración, el proceso de elaboración de este plato debe siempre hacerse a ojo, ya que es casi imposible hacer una tortilla siguiendo unas cantidades exactas. No obstante, los chefs sí coinciden en señalar cuál es el paso más importante a seguir en la preparación de la tortilla de patatas, que no es otro que la proporción: una vez tengamos la mezcla de ingredientes principales lista (huevo, patatas y cebolla), debemos asegurarnos de que la proporción entre éstos sea la correcta (por lo general, un huevo grande por cada 100 gramos de patata es la recomendación estándar).

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